Um caldinho sempre recompõe

Foto: Pamela Brandão

Um caldinho sempre cai bem em qualquer ocasião e, no final do ano, quando o desgaste é maior em virtude das inúmeras atividades, um caldinho sempre recompõe. Esta receita, simples e rápida, pode ser a solução.

Ensopado de Peixe e Camarão
Porções: 4 pessoas

Ingredientes:

6 colheres (sopa) de azeite
1 xícara de cebola picada
2 dentes de alho, picado
2/3 xícara de salsinha, picada
1 xícara de tomate, picado
2 colheres (chá) de extrato de tomate
240ml de caldo de legumes, peixe, galinha (você pode comprar pronto ou fazer em casa)
2/3 xícara de vinho branco seco
400g filé de peixe, cortados em pedaços de cerca de 5cm (pode usar qualquer um de sua preferência)
300g de camarão, limpos
Suco de meio limão
2/3 xícara de leite de côco
1/3 xícara de creme de leite
Toque de orégano, pimenta tabasco, tomilho e pimenta do reino
Sal

Preparo:

Aqueça o azeite numa panela grande e funda. Adicione a cebola e o alho e cozinhe por cerca de 4 minutos. Adicione a salsinha e mexa por 2 minutos. Adicione o tomate, o extrato de tomate e cozinhe por 2 minutos.

Adicione o caldo de peixe, o vinho, creme de leite, limão, leite de côco, o peixe e o camarão e cozinhe até que o peixe e o camarão estejam cozidos, menos de 10 minutos. Adicione os temperos desejados e o sal a gosto.

Fonte: pamelabrandao